Джерело: unian.ua
Оливкова олія корисна завдяки вмісту мононенасичених жирних кислот.
Оливкова олія відома своїми корисними властивостями завдяки вмісту мононенасичених жирних кислот (МНЖК). В одній столовій ложці продукту – близько 13,5 грама жиру, переважно МНЖК. Однак є й інша їжа з мінімальним вмістом насичених (шкідливих) жирів. Дієтологиня Дженніфер Лефтон у матеріалі на шпальтах VerywellHealth назвала чотири такі продукти.
1. Авокадо та олія авокадо
Авокадо – це фрукт із високим вмістом жиру та калорій. Однак жир у ньому здебільшого корисний. Це переважно мононенасичені жирні кислоти. Також в авокадо є поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) – ще один тип корисних жирів.
За даними Міністерства сільського господарства США, в одному каліфорнійському авокадо містить:
- загальний вміст жиру – 20,9 г;
- МНЖК – 13,3 г;
- ПНЖК – 2,48 г.
Зазначається, що олія авокадо стає популярною в кулінарії завдяки високій температурі димлення порівняно з оливковою. Вона також містить корисні жири. Одна столова ложка олії авокадо забезпечує:
- загальний вміст жиру – 14 г;
- МНЖК – 9,88 г;
- ПНЖК – 1,89 г.
2. Горіхи
Горіхи теж є щедрим джерелом корисних жирів. Фундук, мигдаль та пекан містять переважно мононенасичені жирні кислоти.
Так, в одній порції лісових горіхів масою 28 г загальна кількість жирів – 17 г. Зокрема МНЖК становлять 12,8 г, ПНЖК – 2,22 г.
У такій же порції мигдалю – 15,3 г жирів. З них 9,46 г – МНЖК, 3,89 г – ПНЖК. У 28 г горіхів пекан – 21 г жиру, зокрема МНЖК становлять 11,2 г, а ПНЖК – 6,62 г. У порції кеш’ю – 13,6 г жиру. 7,87 г – це МНЖК, 2,48 г – ПНЖК.
3. Горіхова паста
Горіхові пасти також є хорошими джерелами мононенасичених жирних кислот. Відповідно до інформації Міністерства сільського господарства США в одній столовій ложці арахісової пасти – 7,98 г жиру, з якого 3,78 г – МНЖК, 2,3 г – ПНЖК. Столова ложка мигдальної пасти містить 8,88 г жирів, у складі яких 5,18 г МНЖК і 2,18 г – ПНЖК. У ложці пасти кеш’ю – 8,48 г жиру, зокрема 4,27 г МНЖК і 2,14 г – ПНЖК.
4. Інші олії
Ріпакова та сафлорова олії мають високий вміст мононенасичених жирних кислот. Вони також відомі як “насіннєві олії”, оскільки їх отримують з насіння рослин.
Дехто висловлює гіпотези, що олії з насіння шкідливі через особливості їх виробництва, а також через те, що співвідношення омега-6 та омега-3 жирних кислот у них не є оптимальним, йдеться у статті.
Дослідження ж 2013 року, опубліковане у журналі Annals of Clinical Nutrition and Metabolism, показало, що ці олії кращі для здоров’я серця, ніж насичені жири.
У 1 столовій ложці ріпакової олії загалом 14 г жиру. При цьому мононеначичені жирні кослоти становлять 8,86 г, а поліненасичені – 3,93 г. Столова ложка сафлорової олії містить 13,6 г жиру. Кількість МНЖК становить 10,2 г, ПНЖК – 1,74 г. У столовій ложці соняшникової олії – 14 г жиру, з яких 11,7 г – це МНЖК, а 0,53 г – ПНЖК.
Раніше УНІАН розповідав, як кунжутна олія впливає на тиск. Зазначалося, що цей продукт може сприяти нормалізації кров’яного тиску завдяки своєму ненасиченому жирному профілю та великій кількості антиоксидантів.
