Новорічні свята — час не лише веселощів та смачних страв, але й ризиків харчового отруєння. Щоб відпочинок не зіпсували нудота, блювота чи серйозні ускладнення, медики нагадують, як правильно зберігати та готувати їжу, особливо під час відключень електроенергії.
Основними причинами харчових отруєнь є бактерії, віруси та паразити. Вони потрапляють у продукти під час неправильного зберігання чи приготування, або через забруднені інгредієнти, і можуть спричинити гострі симптоми — від нудоти до серйозних ускладнень.
Найчастіше зараження викликають сирі яйця, непастеризоване молоко, домашня консервація, сире м’ясо, риба та морепродукти, м’які сири з непастеризованого молока та кондитерські вироби з кремом.
Щоб уникнути отруєння, радять:
- мити руки перед приготуванням їжі та очищати поверхні і приладдя;
- зберігати продукти при температурі до +4°C у холодильнику та −18°C у морозильнику;
- ретельно термічно обробляти м’ясо, рибу та яйця;
- перевіряти терміни придатності і не вживати сумнівні продукти;
- зберігати сирі продукти окремо від готових.
У закладах харчування слід купувати продукти у перевірених магазинах, обирати заклади з доброю репутацією і не соромитися вимагати заміну страви при сумнівах у її якості.
У разі отруєння важливо терміново звернутися до лікаря, особливо якщо з’являються симптоми, як-от нудота, біль у животі, блювота, діарея, зневоднення або тривала лихоманка. Найбільш уразливі — діти, літні люди, вагітні жінки та особи з ослабленим імунітетом.
