Ферментована клітковина — тип харчових волокон, які розщепляються кишковими бактеріями, що сприяє здоров’ю травної системи.
Ці волокна, відомі також як пребіотики, ферментуються мікробіотою товстої кишки, утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти, такі як бутират – вони зменшують запалення та підтримують функції кишечника. До ферментованої клітковини належать пектин, бета-глюкан, інулін, фруктоолігосахариди та арабіноксилан. Кожна з цих речовин має унікальні переваги для здоров’я.
Виявилося, що посилене споживання двох специфічних типів ферментованої клітковини пов’язане зі значним зниженням ризику розвитку хвороби Крона серед родичів пацієнтів із цим захворюванням.
Звʼязок між таким раціоном показало дослідження, організоване учасниками проєкту GEM Crohn’s and Colitis Canada та пов’язаних установ, які використовували дані 3314 здорових родичів пацієнтів із хворобою Крона першого ступеня спорідненості.
При реєстрації учасники заповнювали анкету частоти споживання їжі. Споживання пектину, бета-глюкану, інуліну, фруктоолігосахаридів та арабіноксилану оцінювалося та коригувалося з урахуванням енергетичної цінності. Кожні 6 місяців протягом дев’яти років вони проходили спостереження із моніторингом розвитку хвороби Крона з оцінкою відповідних біомаркерів.
За період спостереження хворобу Крона діагностували 96 учасників. Підвищене споживання бета-глюкану та інуліну було значно пов’язане з нижчим ризиком розвитку хвороби Крона.
Зменшене споживання глюкану, інуліну, фруктоолігосахаридів та арабіноксилану асоціювалося з порушеною кишковою проникністю та субклінічним запаленням, тоді як недостатнє споживання інуліну було пов’язане з високими рівнями фекального кальпротектину.
Інулін міститься переважно в вівсі, ячмені та грибах, бета-глюкан — в цикорії, цибулі та часнику.
