Звичайний салат у магазинних сендвічах став джерелом небезпечної бактерії, від якої захворіли майже три сотні людей.
Як повідомляється у новому звіті Агентства з охорони здоров’я Великої Британії (UKHSA), з травня по листопад 2024 року у країні зафіксували рекордний спалах кишкової інфекції — захворіли 293 людини.
Симптоми, які виникали після зараження — сильний біль у животі, діарея (часто з кровʼю), блювання.
Майже половину інфікованих британців госпіталізували, у 11 пацієнтів розвинулося серйозне ураження нирок, двоє померли.
Винуватцем виявилася продукуюча шига-токсин кишкова паличка (Escherichia coli). Це «родичка» звичайної кишкової палички, але значно небезпечніша — вона синтезує потужний токсин, що серйозно отруює організм. У важких випадках цей метаболіт пошкоджує нирки, що може загрожувати життю.
На овочі ці мікроорганізми потрапляють через забруднену воду або ґрунт, і проблема полягає в тому, що салат їдять сирим — без термічної обробки, яка вбиває кишкову палочку.
Розслідування показало, що джерелом збудника слугував салат сорту Apollo, вирощений у Великій Британії – його додавали до готових сендвічів у супермаркетах. Найчастіше хворіли люди, які купували сендвічі з тріо «бекон-салат-помідор» та сендвічі з салатом і курячою грудкою.
В зв’язку з небезпекою, три великі виробники добровільно відкликали свою продукцію з продажу.
Спеціалісти фіксують спалах, коли забруднені мікробами продукти зазвичай вже зʼїдені або викинуті. Тому лабораторно підтвердити, що саме було контаміноване збудником інфекції, надзвичайно складно. У цьому випадку точне місце, де салат «підчепив» бактерію, так і не знайшли – а це означає, що повністю виключити повторення інциденту неможливо.
